Tussen de rollende heuvels van Langhe schittert een ware schat in de wereld van Italiaanse lekkernijen: de I.G.P. Piemontese hazelnoot.
Deze hazelnoot, ook wel bekend als "Tonda, gentile trilobata", draagt haar naam met trots. "Tonda" voor haar ronde vorm, "gentile" voor haar delicate karakter, wat naadloos aansluit bij haar voortreffelijke smaak. "Trilobata" verwijst naar de drielobbige vorm, waarbij de hazelnoot niet perfect rond is, maar bestaat uit drie samengevoegde uitsteeksels.
Maar waarom onderscheidt deze hazelnootvariëteit uit Langhe zich? Het gaat verder dan haar vorm. De natuurlijke pelbaarheid maakt haar eenvoudig te verwerken, en het lage vetgehalte zorgt voor een langere houdbaarheid. Met een dunne, maar extreem harde schaal fungeert deze noot als een beschermend schild voor haar kostbare vruchten.
Geschiedenis en Grondgebied
In dit unieke territorium, met vijf UNESCO-werelderfgoedlocaties, gedijt de beste hazelnoot ter wereld te midden van heuvels en kastelen. Wat maakt dit gebied zo speciaal? Misschien de hoogte, de smaakvolle bodem, of zelfs de nabijheid van de Ligurische Zee. Feit is dat slechts één echte hazelnoot uit Langhe komt.
De geschiedenis van de Piemontese hazelnoot verdient een vermelding. Tijdens de oorlog tussen Napoleon en Engeland kreeg de hazelnotencultivatie een boost. In 1806 dwong Napoleon zijn onderdanen om de handel met Engeland stop te zetten, dat destijds cacao importeerde. Slimme banketbakkers in Turijn mengden overgebleven cacao met hazelnootmeel uit Piemonte, wat leidde tot de geboorte van de beroemde Gianduja-chocolade. Dat is pas hoe je het beste maakt van elke situatie!
De Oogst
Hazelnoten worden geoogst als ze rijp zijn om van de boom te vallen. Groene hazelnoten conserveren niet goed en bevatten mogelijk schadelijke aflatoxinen.
Niet alle landen hebben dezelfde strenge regelgeving als Italië voor voedselproducten. Lees daarom altijd zorgvuldig het etiket en kies voor lokale producten. De oogsttijd is in de herfst, wanneer de schaal houtachtig en diepbruin is. Snel handelen is essentieel, tenzij eekhoorns en wilde zwijnen je voor zijn...
De I.G.P. Award en het Beschermconsortium
Op 2 december 1993 kreeg de hazelnoot uit Langhe de erkenning van Geografische Aanduiding (I.G.P.). De specificaties leggen de kenmerken, het productiegebied, de teelt, marketing en etikettering vast.
Een andere belangrijke datum is 19 september 2019, toen de EU de wijzigingen in de voorschriften voor de Piemontese hazelnoot goedkeurde, inclusief de naam "Langhe", zoals aangekondigd door het Ministerie van Landbouw.
De onbreekbare band tussen het gebied en haar vruchten is cruciaal. Het Consortium voor de Waardering en Bescherming van de I.G.P. Piemontese hazelnoot houdt toezicht op de productie en promoot het product buiten het eigen grondgebied.
Smaakeigenschappen
Na het benadrukken van de technische aspecten richten we ons op de smaakervaring, het meest boeiende aspect.
De hazelnoot uit Langhe staat bekend als de beste ter wereld. Als dit overdreven klinkt, komt dat omdat je waarschijnlijk nog nooit de echte I.G.P.-hazelnoot uit Langhe hebt geproefd. De smaak is onmiskenbaar. Na het proeven van de I.G.P.-hazelnoot uit Langhe is er geen weg meer terug.
De smaak is verfijnd, omhullend en delicaat, met een aanhoudend aroma, vooral na het roosteren, waarbij de geur in volle intensiteit vrijkomt.
Heel, Meel, Gehakt of Verspreid?
's Werelds beste hazelnoten zijn verkrijgbaar in verschillende vormen: heel, eenvoudig geroosterd en velvrij, fijngehakt, meel of verspreid.
Het hangt allemaal af van hoe je jezelf wilt verwennen. Met hele hazelnoten is het simpel. Pak een mooie kom, vul hem met hazelnoten en begin te genieten. Wees voorzichtig, want zoals met kersen, leidt de één tot de ander...
Gehakte hazelnoten zijn ideaal om cakes, taarten en taarten te versieren. Ook kunnen ze een knapperige noot toevoegen aan ijs, yoghurt en pudding, of gebruikt worden in hartige gerechten om vleesrolletjes te bedekken of sauzen voor pasta te verrijken (ze zijn heerlijk met Gorgonzola-kaas).
Met hazelnootspread kun je echt creatief zijn. Het is een puur product, gemaakt van 100% I.G.P. Piemontese hazelnoten. Gebruik het om cakes, donuts, zoete broodjes te vullen, of smeer het gewoon op brood. Het kan ook worden gebruikt om mousse, ijs en bevroren desserts te bereiden.
Deze hazelnoot, ook wel bekend als "Tonda, gentile trilobata", draagt haar naam met trots. "Tonda" voor haar ronde vorm, "gentile" voor haar delicate karakter, wat naadloos aansluit bij haar voortreffelijke smaak. "Trilobata" verwijst naar de drielobbige vorm, waarbij de hazelnoot niet perfect rond is, maar bestaat uit drie samengevoegde uitsteeksels.
Maar waarom onderscheidt deze hazelnootvariëteit uit Langhe zich? Het gaat verder dan haar vorm. De natuurlijke pelbaarheid maakt haar eenvoudig te verwerken, en het lage vetgehalte zorgt voor een langere houdbaarheid. Met een dunne, maar extreem harde schaal fungeert deze noot als een beschermend schild voor haar kostbare vruchten.
Geschiedenis en Grondgebied
In dit unieke territorium, met vijf UNESCO-werelderfgoedlocaties, gedijt de beste hazelnoot ter wereld te midden van heuvels en kastelen. Wat maakt dit gebied zo speciaal? Misschien de hoogte, de smaakvolle bodem, of zelfs de nabijheid van de Ligurische Zee. Feit is dat slechts één echte hazelnoot uit Langhe komt.
De geschiedenis van de Piemontese hazelnoot verdient een vermelding. Tijdens de oorlog tussen Napoleon en Engeland kreeg de hazelnotencultivatie een boost. In 1806 dwong Napoleon zijn onderdanen om de handel met Engeland stop te zetten, dat destijds cacao importeerde. Slimme banketbakkers in Turijn mengden overgebleven cacao met hazelnootmeel uit Piemonte, wat leidde tot de geboorte van de beroemde Gianduja-chocolade. Dat is pas hoe je het beste maakt van elke situatie!
De Oogst
Hazelnoten worden geoogst als ze rijp zijn om van de boom te vallen. Groene hazelnoten conserveren niet goed en bevatten mogelijk schadelijke aflatoxinen.
Niet alle landen hebben dezelfde strenge regelgeving als Italië voor voedselproducten. Lees daarom altijd zorgvuldig het etiket en kies voor lokale producten. De oogsttijd is in de herfst, wanneer de schaal houtachtig en diepbruin is. Snel handelen is essentieel, tenzij eekhoorns en wilde zwijnen je voor zijn...
De I.G.P. Award en het Beschermconsortium
Op 2 december 1993 kreeg de hazelnoot uit Langhe de erkenning van Geografische Aanduiding (I.G.P.). De specificaties leggen de kenmerken, het productiegebied, de teelt, marketing en etikettering vast.
Een andere belangrijke datum is 19 september 2019, toen de EU de wijzigingen in de voorschriften voor de Piemontese hazelnoot goedkeurde, inclusief de naam "Langhe", zoals aangekondigd door het Ministerie van Landbouw.
De onbreekbare band tussen het gebied en haar vruchten is cruciaal. Het Consortium voor de Waardering en Bescherming van de I.G.P. Piemontese hazelnoot houdt toezicht op de productie en promoot het product buiten het eigen grondgebied.
Smaakeigenschappen
Na het benadrukken van de technische aspecten richten we ons op de smaakervaring, het meest boeiende aspect.
De hazelnoot uit Langhe staat bekend als de beste ter wereld. Als dit overdreven klinkt, komt dat omdat je waarschijnlijk nog nooit de echte I.G.P.-hazelnoot uit Langhe hebt geproefd. De smaak is onmiskenbaar. Na het proeven van de I.G.P.-hazelnoot uit Langhe is er geen weg meer terug.
De smaak is verfijnd, omhullend en delicaat, met een aanhoudend aroma, vooral na het roosteren, waarbij de geur in volle intensiteit vrijkomt.
Heel, Meel, Gehakt of Verspreid?
's Werelds beste hazelnoten zijn verkrijgbaar in verschillende vormen: heel, eenvoudig geroosterd en velvrij, fijngehakt, meel of verspreid.
Het hangt allemaal af van hoe je jezelf wilt verwennen. Met hele hazelnoten is het simpel. Pak een mooie kom, vul hem met hazelnoten en begin te genieten. Wees voorzichtig, want zoals met kersen, leidt de één tot de ander...
Gehakte hazelnoten zijn ideaal om cakes, taarten en taarten te versieren. Ook kunnen ze een knapperige noot toevoegen aan ijs, yoghurt en pudding, of gebruikt worden in hartige gerechten om vleesrolletjes te bedekken of sauzen voor pasta te verrijken (ze zijn heerlijk met Gorgonzola-kaas).
Met hazelnootspread kun je echt creatief zijn. Het is een puur product, gemaakt van 100% I.G.P. Piemontese hazelnoten. Gebruik het om cakes, donuts, zoete broodjes te vullen, of smeer het gewoon op brood. Het kan ook worden gebruikt om mousse, ijs en bevroren desserts te bereiden.